Saté-Spieße mit Erdnusssauce
Arbeitszeit: 20 Min / Koch;Backzeit: 30 Min / Ruhezeit: 1:30 Std
Schwierigkeit : Fortgeschritten
Rezept von: Kochprinz
Bereits Gekocht: Ja
Bewertung: 10 von 10 Punkten
Was ich alles Brauche :
Für die Spieße:
# 800 g Hähnchenbrustfilet
# ca. 40 g frischer Ingwer
# 5 EL dunkle Sojasoße
# 5 EL süße Sojasoße (Ketjap Manis)
# 2 EL Olivenöl
# 1 Pck Holzspieße
Für die Sauce::
# 130 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
# 3 EL Erdnussöl
# 2 EL Rote curry Paste
# 250 ml Kokosmilch
# 2 EL Brauner Zucker
# Salz
Schritt 1
Zuerst weicht ihr die Holzspieße in Wasser ein, damit sie später beim braten nicht anbrennen.
Nun wascht ihr die Hähnchenbrustfilets, danach trocken tupfen und längs in ca. 5mm dünne Scheiben schneiden.
Jetzt könnt ihr sie Wellenförmig auf die Holzspieße stecken.
Kleiner Tipp: Kürzt den Spieß mit einer Schere von unten soweit dass dieser später in eure Pfanne passt. Solltet ihr sie natürlich auf dem Grill zubereiten kann euch das kürzen natürlich egal sein.
Schritt 2
Ingwer schälen und so fein wie möglich hacken.
Jetzt den Ingwer mit beiden Soja-Saucen und dem Öl verrühren und die Spieße von beiden seiten dick mit der Marinade bestreichen.
Die marinierten Spieße müssen nun für 1:30 Std. in den Kühlschrank und in dieser Zeit mehrmals gewendet werden.
Schritt 3
Für die Sauce Erdnüsse sehr fein Hacken.
Ich nutze dafür ganz altmodisch ein großes, scharfes Küchenmesser, aber natürlich könnt ihr auch einen zerkleinerer nutzen.
Falls ihr diesen benutzt achtet nur darauf, dass ihr auch noch gehackte Erdnüsse und nicht gemahlene raus bekommt.
Am ende sollten die Erdnüsse in etwa so aussehen wie auf diesem Bild.
Als nächstes erhitzt ihr das Erdnussöl in einem kleinen Topf, gebt dann die Rote Currypaste ins Öl und bratet sie kurz an.
WICHTIG!!!! Nicht zu lange anbraten, sonst verbrennt die Paste !!!!
Kokosmilch unterrühren und die Erdnüsse, sowie den braunen Zucker dazu geben.
Das ganze etwa 10 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Tipp: Sollte die Sauce zu stark köcheln oder gar Kochen dann ist euer Herd zu stark, oder der Topf, oder was auch immer ;)
Aufjedenfall solltet ihr dann die Temperatur runterregulieren!!!!
Schritt 3
Schritt 4
Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von beiden Seiten anbraten bis sie rundherum leicht braun sind (siehe Bild rechts)
WICHTIG!!! Immer nur soviele wie gerade rein passen, lieber mehrere Bratvorgänge in Kauf nehmen, als die Spieße zu stopfen oder gar zu Stapeln.
Dann alle angebratenen Spieße für ca 15 - 20 Min bei 200° in den Ofen.
Kleiner Tipp
Es gibt Menschen die solch scharfe Saucen nicht so gut vertragen.
Natürlich kann man nun hingehen und diesen Leuten einfach Ketchup auf den Tisch stellen oder aber man nimmt für die Sauce nicht die Rote sondern die Gelbe, deutlich mildere Currypaste.