Quiche Lorraine
Arbeitszeit: 30 Min / Koch;Backzeit: 40 Min / Ruhezeit: 30
Schwierigkeit : Gehoben
Rezept von: Kochprinz
Bereits Gekocht: Ja
Bewertung: 8 von 10 Punkten
Was ich alles Brauche :
# 200 g Mehl
# 100 g kalte Butter (Sanella)
# Salz und Pfeffer
# 180 ml Milch
# 100 g Speck Würfel
# 1 EL Öl
# 2 Zwiebeln
# 150 ml Schlagsahne
# 3 Eier ( Größe M)
# 100 g geriebener Gouda
Schritt 1
Für den Teig Mehl, Butter in Stückchen und eine Messerspitze Salz in eine Schüssel geben.
4 EL von der Milch dazu geben und mit der Hand zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
Schritt 2
Teig auf die Arbeitsfläche geben und schnell zu einem glatten Teig kneten.
Den glatten Teig erst zu einer Kugel formen, diese dann Platt drücken und in Frischhaltefolie einpacken.
Der Teig muss nun erstmal für 30 Min in den Kühlschrank.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und Würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin den Speck anbraten, dann die Zwiebel Würfel dazu geben und das ganze jetzt für ca 10 Min auf kleiner Hitze dünsten.
Schritt 4
Für den Guß die restliche Milch und die Sahne in einer Schüssel mischen.
Eier nacheinander einzeln hinzugeben und verquirlen.
Käse in die Eiermilch geben und alles mit dem Schneebesen ordentlich vermengen.
Mit je einem halben TL Salz/Pfeffer würzen.
Schritt 5
Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig etwas größer als die Form formen bzw ausrollen.
Die Form nun schön mit Butter einfetten und dann die gesamte Fläche der Form dünn bemehlen.
Den Teig in die Form legen und mit den Fingern einen Rand formen.
Schritt 5
Den Teigboden nun mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zwiebel-Speck Mischung darauf verteilen.
Zuletzt die Eier-Käse-Milch darüber gießen.
Hier nach Bedarf den Käse auf der gesamten Quiche verteilen und darauf achten das nachher nicht der ganze Käse nur an einer Stelle ist.
Nun das ganze für 30 Min bei 200° in den Ofen und fertig ist die Quiche.
